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歪瓜裂枣甜,带你走近畸形水果
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核心提示:生活的经验告诉我们,歪瓜裂枣比中规中矩模样的水果更好吃,但是也有不少人说,长得太丑的水果含有危害健康的成分。究竟事实是否真的如此呢?下面,小编带你详细认识畸形水果。



  什么原因让这些水果长得丑陋 



  导致植物的果实长相畸形的因素有很多,包括辐射。有科学家做过实验,将一些作物种子被带上人造卫星后,经太空射线照射,所培育出的果实,不仅果实增大,而且色泽鲜艳。但具体是什么原因导致果实变异,还需进一步了解。



  但除了辐射,还有水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境,盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素会导致果实形状变化,在专业上,这些因素都叫做逆境胁迫,是指对植物施加了有害影响的环境因子,使得果实不能在正常环境下生长。既然都是有害因素,那么是否意味着这样的水果吃了对人体有害呢- 



  不一定。比如辐射,目前没有证据证明它们会危害人体健康,相反,有些经过射线照射的食品对人们生活是有好处的。例如,经γ-射线照射过的板栗,可以贮藏更长时间;经太空射线照射,所培育出的果实,不仅果实增大,色泽鲜艳,而且营养丰富,对人体还是有益的。 



  因此,民间所说的歪瓜裂枣好吃的说法从某种意义上来说有一定的道理,此外,民间还有一种叫“虫桃烂李,好吃无比”的说法。 



  歪瓜裂枣为何更好吃 



  为什么歪瓜裂枣这些果实反而会更好吃,难道植物也会“逆境出英才”吗? 



  在适当的逆境胁迫下生长的果实,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。 



  乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖或单糖,同时还能降低果实酸度。一些特别的果实,比如柿子、香蕉、猕猴桃等,采收下后并不能立即食用,而需要放置一段时间才行。 




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